เพื่อให้นักเรียนสามารถตรวจสอบสมบัติของน้ำดีในกระบวนการย่อยลิพิด

1. น้ำมันพืช
2. สีซูดาน
3. น้ำกลั่น
4. น้ำดี
5. กระบอกตวงหรือกระบอกฉีดยา
6. หลอดหยด
7. หลอดทดลอง

1. นำน้ำมันพืชผสมกับสีซูดานและน้ำกลั่น อย่างละ 1 cm3 จำนวน 2 หลอด
2. เติมน้ำดีลงในหลอดทดลองที่ 1 จำนวน 3-4 หยด เขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่
3. สังเกตการณ์เปลี่ยนแปลง เปรียบเทียบผลการทดลองระหว่างหลอดที่ 1 กับหลอดที่ 2 และบันทึกผล
- การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างหลอดทดลองทั้งสองเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร
- น้ำดีมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของน้ำมันพืชหรือไม่

การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างหลอดทดลองทั้งสองแตกต่างกัน หลอดทดลองที่ 2 ที่ไม่เติมน้ำดี หยดไขมันที่รวมตัวกับสีซูดานมีอนุภาคใหญ่กว่าหยดไขมันในหลอดทดลองที่ 1 ที่เติมน้ำดี
น้ำดีทำให้โมเลกุลของน้ำมันพืชขนาดใหญ่แตกออกเป็นหยดไขมันขนาดเล็ก และอยู่ในรูปของอิมัลชั่น

สรุปได้ว่า
น้ำดีที่ช่วยทำให้ไขมันแตกตัวเป็นหยดไขมันเล็กๆ และแทรกรวมกับน้ำอยู่ในรูปอิมัลชั่น โดยใช้สารละลายสีซูดานผสมกับน้ำมันพืชและน้ำ