lab24

1. เพื่อให้นักเรียนสามารถอธิบายวิธีการทดสอบน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

2. ทดสอบและเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวในอาหารชนิดต่าง ๆ ที่กำหนดให้

1. บิ๊กเกอร์ขนาด 250 cm³	1 ใบ
2. หลอดทดลองขนาดกลาง	5 หลอด
3. กระบอกตวงขนาด 10 cm³ (หรือหลอดฉีดยา)	1 อัน
4. ตะเกียงแอลกอฮอล์พร้อมที่กั้นลม	1 ชุด
5. สารละลายกลูโคส 1 mod/dm³	5 อัน
6. สารละลายน้ำตาลทราย 1 mod/dm³	5 cm³
7. น้ำผลไม้	5 cm³
8. น้ำนมสดชนิดจืด	5 cm³
9. น้ำกลั่น	5 cm³
10. สารละลายเบเนดิกต์	10 cm³

            1. ใส่สารละลายเบเนดิกต์ลงในหลอดทดลอง 5 หลอด หลอดละ 2 cm³
            2. เติมสารละลายกลูโคสความเข้มข้น 1 mod/กm³ น้ำตาลทรายความเข้มข้น 1 mod/dm3 น้ำผลไม้ นมสดชนิดจืด และน้ำกลั่น ชนิดละ 2 cm³ ลงในหลอดทดลองที่ 1,2,3,4 และ 5 ตามลำดับ
            3. เขย่าให้สารในแต่ละหลอดผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำหลอดทดลองทั้ง 5 อุ่นในน้ำร้อนเกือบเดือดประมาณ 3 นาที สังเกตสีของสารทั้ง 5 หลอด
            4. นำเสนอเป็นตารางและสรุปผลการทดลอง

จากผลการค้นคว้าสามารถสรุปผลการทดลองได้ดังนี้

สาร	เมื่อเติมสารละลายเบเนดิกต์
สาร	ก่อนต้ม	หลังต้ม
สารละลายกลูโคส สารละลายน้ำตาลทราย น้ำผลไม้ น้ำนมสดชนิดจืด น้ำกลั่น สารอื่น ๆ ที่นักเรียนสนใจ	สารละลายสีฟ้า สารละลายสีฟ้า สารละลายสีฟ้า สารละลายสีฟ้า สารละลายสีฟ้า สารละลายสีฟ้า	สารละลายสีส้มแดงมีตะกอนสีแดงอิฐเกิดขึ้น มีสารละลายสีส้มแดง สารละลายสีส้ม สารละลายสีเหลือง ไม่เปลี่ยนแปลง

สรุปได้ว่าสารละลายที่มีน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวจะเกิดตะกอนสีแดงอิฐในสารละลายสีฟ้า ดังนั้นสีของสารละลาย จึงแปรเปลี่ยนขึ้นอยู่กับปริมาณ ของตะกอนสีแดงอิฐที่เกิดจากปฏิกิริยา และความเข้มข้นของสารละลายสีฟ้าที่เหลือจากปฏิกิริยา ซึ่งมากน้อยตามปริมาณของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ในสารที่นำมาทดสอบ