1. เพื่อให้นักเรียนสามารถทดสอบและสรุปสมบัติของสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันได้
            2. เพื่อให้นักเรียนสามารถจำแนกประเภทของสารอาหารโดยใช้สมบัติบางประการของสารอาหารนั้นๆ

            1. หลอดทดลองขนาดกลาง 9 หลอด
            2. บิ๊กเกอร์ 250 cm³ 1 ใบ
            3. หลอดหยด 4 อัน
            4. กระบอกตวงขนาด 10 ml 3 อัน
            5. โกร่งบดยา 1 ชุด
            6. ตะเกียงแอลกอฮอล์พร้อมที่กั้นลมและตะแกรงลวด 1 ชุด
            7. ไม้ขีดไฟ 1 กลัก
            8. ที่จับหลอดทดลอง 1 อัน
            9. ที่ตั้งหลอดทดลอง 1 อัน
            10. กระดาษกรองหรือกระดาษสีขาวขนาด 4 cm × 10 cm 1 แผ่น
            11. สารละลายน้ำตาลกลูโคส 1% 3 cm³
            12. สารละลายไอโอดีน 1% 5 cm³
            13. สารละลายเบเนดิกต์ 10 cm³
            14. สารละลายคอปเปอร์ (II) ซัลเฟต 0.1 mol/L 5 cm³
            15. สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 2.5 mol/L 5 cm³
            16. ไข่ขาวดิบ 1 ฟอง
            17. น้ำมันพืช 5 cm³
            18. แป้งมัน 1 กรัม
            19. อาหารที่ต้องการทดสอบ เช่น ข้าวสุก ขนมปัง น้ำนมถั่วเหลือง เนย ถั่วลิสงดิบ เนื้อดิบ ชนิดละ 3 กรัม

ตอนที่ 1 วิธีการตรวจสอบอาหาร
            1. การตรวจสอบแป้งและน้ำตาล
                        1.1 นำหลอดทดลองขนาดกลางมา 6 หลอด
                                    หลอดที่ 1 และ 2 ใส่น้ำแป้งสุก 0.1% 3 cm³
                                    หลอดที่ 3 และ 4 ใส่สารละลายน้ำตาลกลูโคส 1 % 3 cm³
                                    หลอดที่ 5 และ 6 ใส่น้ำ 3 cm³
                        1.2 หยดสารละลายไอโอดีน 1 % จำนวน 2-3 หยด ในหลอดที่ 1,3 และ 5 เขย่าให้เข้ากัน แล้วสังเกตและบันทึกผล
                        1.3 เติมสารละลายเบเนดิกต์ 1 cm³ ในหลอดที่ 2,4 และ 6 เขย่าให้เข้ากันแล้วนำไปต้มในบิ๊กเกอร์ที่มีน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที สังเกตและบันทึกผล
            2. การตรวจสอบโปรตีน
                        2.1 ใส่ไข่ขาวดิบ 2 cm³ ลงในหลอดทดลองกลาง ทำให้เจือจางด้วยการเติมน้ำลงไปในหลอดทดลอง 1 cm³ แล้วเขย่าให้เข้า
                        2.2 หยดสารละลาย CuSo 0.1 mol/l ลงไป 5 หยด และสารละลาย NaOH 2.5 mol/1 ลงไป 3 หยด ในหลอดทดลอง เขย่าเบาๆ สังเกตและบันทึกผล
                        2.3 ทำซ้ำข้อ 2.1 โดยใช้น้ำแทนไข่ขาว
            3. การตรวจสอบไขมัน
                        3.1 หยดน้ำมันพืช 2 หยดลงบนกระดาษ แล้วเกลี่ยหยดน้ำมันให้กระจาย
                        3.2 หยดน้ำ 2 หยดลงบนกระดาษชนิดเดียวกันอีกแผ่นหนึ่ง เกลี่ยให้กระจาย
                        3.3 รอจนกระดาษแห้ง สังเกตกระดาษบริเวณที่หยดน้ำมัน และกระดาษบริเวณที่หยดน้ำ ยกขึ้นส่องให้แสงผ่าน สังเกตการส่องผ่านของแสงและบันทึกผล
ตอนที่ 2 การตรวจสอบสารอาหารในอาหารต่างๆ
            นำอาหารต่างๆ เช่น ข้าวสุก ขนมปัง น้ำนมถั่วเหลือง เนย ถั่วลิสงดิบเนื้อดิบ หรืออาหารอื่นๆ ที่นักเรียนสนใจ มาตรวจสอบสารอาหารแต่ละประเภท ถ้าเป็นอาหารแข็งต้องบดให้ละเอียด เติมน้ำเล็กน้อย แล้วกรองส่วนที่เป็นของเหลวไปตรวจสอบตามวิธีการในกิจกรรมตอนที่ 1

ผลจากการทดลองตอนที่ 1 ได้ผลดังนี้
            การตรวจสอบแป้งและน้ำตาล

การตรวจสอบโปรตีน
            - ไข่ขาวดิบ เปลี่ยนเป็นสีม่วงแกมแดง
            - น้ำ ไม่เปลี่ยนแปลง
การตรวจสอบไขมัน
            - กระดาษที่หยดไขมัน ปรากฏเป็นรอย เมื่อส่องให้แสงผ่านจะโปร่งแสง
            - กระดาษที่หยดน้ำ ไม่เปลี่ยนแปลง

ผลจากการทดลองตอนที่ 2 ได้ผลดังนี้

            ผลการทดสอบอาหารตัวอย่าง พบว่าอาหารแต่ละชนิดมีสารอาหารต่างๆกัน สามารถทราบสารอาหารหลักในอาหารแต่ละชนิดได้ เช่น สารอาหารหลักในข้าวสุก คือ แป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต ในเนยคือไขมัน ในเนื้อไก่คือโปรตีน และในถั่วลิสงมีสารอาหาร 3 ประเภทคือ ไขมัน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำพวกแป้ง เป็นต้น
            สรุปได้ว่า สารอาหารบางประเภทในอาหาร สามารถตรวจสอบได้โดยวิธีง่ายๆ และอาหารบางชนิดมีสารอาหารหลายประเภทเป็นส่วนประกอบ