ลูทีน มากจากภาษาลาติน ที่แปลว่า สีเหลือง หรือ ลูเทียส ซึ่งอยู่ในกลุ่มของแคโรทีนอยด์ ที่เป็นสารสีเหลือง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันทำลายเซลล์จอประสาทตา จาก แสงแดด แสงสีฟ้าจากมือถือ จอคอมพิเตอร์ และ ยังช่วลดความเสี่ยงการเกิดปัญหาดวงตาจากต้อตาต่าง และจอประสาทตาเสื่อมอีกด้วย
      ลูทีนและซีแซนทีน เป็นแคโรทีนอยด์ 2 ตัวเท่านั้นที่พบอยู่ที่ ศูนย์กลางจอประสาทตา แมคูลา (Macula) และที่เลนส์ของตา ซึ่งคนเราไม่สามารถสร้างสารตัวนี้เองได้ ต้องอาศัยอาหารที่ทานเข้าไป จากอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเท่านั้น ซึ่งลูทีนซีแซนทีนพบได้ในแหล่งที่หาได้จากผักผลไม้ก็มีคะน้า, ปวยเล้ง, ผักกาดแก้ว ส่วนลูทีนและซีแซทีนในปริมาณที่สูงจะได้จากสารสกัด เช่น ดอกดาวเรือง, กิงโกะ หรือบิลเบอรี่ เป็นต้น
ประโยชน์ของลูทีน
      - บำรุงดวงตา
      - บำรุงผิวพรรณ
      - ช่วยเรื่องความจำ
      - เสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

     เบต้าแคโรทีน (Beta Carotene) คือ สารที่ทำให้เกิดสีแดง สีส้ม และสีเหลืองในผักและผลไม้ ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนส่งผลดีต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น ปกป้องผิว ปกป้องดวงตา บำรุงสมอง และช่วยเสริมสุขภาพโดยรวม เบต้าแคโรทีนจัดเป็นโปรวิตามินเอ (Provitamin A) ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกสารอาหารที่เมื่อได้รับ ร่างกายจะแปลงไปเป็นวิตามินเอ และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่อาจช่วยลดปัญหาสุขภาพบางอย่าง
      เบต้าแคโรทีนเป็นสารสีที่อยู่ภายในผักผลไม้ที่มีสีเหลือง ส้ม และแดง แต่บางครั้งก็อาจพบได้ในผักสีอื่นได้เช่นกัน โดยผักและผลไม้ที่มีเบต้าแคโรทีนเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ผักผลไม้ เช่น ปวยเล้ง แครอท มะเขือเทศ ตำลึง บร็อคโคลี มันหวาน พริกหวานสีแดงและเหลือง แคนตาลูป แอพริคอต และผักเคล สมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ผักชี พริก ผักชีฝรั่ง พาร์สลี พริกปาปริก้า พริกคาเยน (Cayenne) และเสจ (Sage)
ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีน
      - ปกป้องผิวจากรังสียูวี
      - ช่วยเพิ่มความจำและกระตุ้นการทำงานของสมอง
      - ลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม
      - ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเต้านม

ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
     https://health30plus.com/what-is-lutein/
     https://www.pobpad.com/