มีด ถือเป็นอุปกรณ์ในการเข้าครัวอีกหนึ่งอย่างที่ขาดไม่ได้เลย สำหรับคนรักการทำอาหาร มีดจัดเป็นอีกหนึ่งอาวุธคู่ใจ การเลือกซื้ออุปกรณ์ดีๆ มาใช้นั่นก็เป็นเรื่องที่สำคัญ เพราะมีดมีอยู่หลายประเภทและแต่ละประเภทก็จะใช้งานแตกต่างกันออกไปอีก เคยสงสัยกันไหมว่า เวลาเลือกซื้อมีดทำครัว ทำไมคนขายจะชอบเชียร์ขายเราเป็นชุดเซต สุดท้ายเราก็ใช้อยู่แค่ไม่กี่อัน เราไปดูกันดีกว่าว่ามีกี่ประเภทและประเภทไหนเหมาะสมกับการใช้งานของคุณมากที่สุด เพื่อจะได้เลือกซื้อได้ถูกต้องและไปใช้ตามจุดประสงค์ หากได้อุปกรณ์ที่ดีในการทำอาหารก็จะยิ่งส่งเสริมคุณภาพของอาหารให้ดีขึ้นไปอีก วัสดุที่ใช้ในการทำมีด มีดส่วนใหญ่ในท้องตลาดทำมาจากเหล็กกล้า (Steel) สำหรับพ่อครัวแม่ครัวทั่วไปจะใช้งานเหล็กกล้าคาร์บอน เหล็กกล้าไร้สนิมหรือเซรามิคที่ราคาไม่แพงก็เพียงพอต่อการใช้งานแล้ว หากเป็นเหล็กกล้าคาร์บอนก็พยายามอย่าให้เปียกหรือโดนสารเคมี ส่วนเหล็กกล้าไร้สนิมก็หมั่นลับเป็นประจำก็จะทำให้เราใช้งานประสิทธิภาพของมีดได้เต็มที่โดยที่ไม่ต้องสิ้นเปลืองเงิน วัสดุที่นำมาใช้ทำนั้นเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่กำหนดคุณสมบัติ จะคมหรือจะแข็งแรงก็ขึ้นอยู่กับวัสดุเป็นส่วนมาก กระบวนการผลิต ซึ่งแต่ละวัสดุก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไป เราจะไม่พูดถึงดีไซน์ความสวยงามที่เป็นความต้องการพิเศษกว่าปกติเฉพาะบุคคล แต่เราจะพูดถึงรูปลักษณ์ของมีดใช้ในครัวโดยทั่วไปที่ทำจากวัสดุต่างๆ อาทิเช่น มีดสเตนเลส หรือเรียกว่าโลหะทรานซิชั่น มีข้อดีหลายประการคุณพ่อบ้าน คุณแม่บ้านจึงนิยมเลือกมาใช้รวมถึงอาชีพเชฟด้วย เช่น มีความแข็งแรง ทนต่อการกัดกร่อนได้ดีกว่าเหล็ก High Carbon มีน้ำหนักพอเหมาะ ไม่ขึ้นสนิม สามารถนำไปลับคมได้ง่ายแต่ก็ทำให้เสียความคมได้เร็วตามไปด้วย นอกจากนี้ผิวสเตนเลสที่มีความมันวาวทำให้สิ่งสกปรกติดยากจึงปลอดภัยจากการบนเปื้อนในอาหารได้
มีดสเตนเลส มีดเหล็ก High Carbon คนส่วนใหญ่ชื่นชอบใช้มีดที่ทำจากเหล็กอาจเพราะความเคยชินใช้ถนัดกระชับมือ หาซื้อง่าย มีความแข็งแกร่งคงทน หนาหนักใช้ได้นาน แม้เกิดสนิมง่าย แต่ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่บางแบรนด์มีการทำให้ต้านสนิมมากขึ้น แต่ก็ยังต้องหมั่นลับคม ลบสนิทบ่อยๆ
มีดเหล็ก มีดเซรามิก ทำจาก Zirconium Dioxide (เซอร์โคเนียม ไดออกไซด์) ซึ่งมีความแข็งแรงและคมมาก ด้วยคุณสมบัติที่แกร่งรองจากเพชรจึงสามารถใช้ได้นานจนลืมโดยไม่ต้องลับคม น้ำหนักเบาหยิบใช้สบายมือ แต่มีความเปราะบาง แตกหักได้จึงไม่เหมาะกับงานสับของที่มีความแข็งมากๆ เช่น กระดูก ก้อนน้ำแข็ง อาหารแช่แข็งที่ยังไม่ละลายน้ำแข็ง และอาหารประเภทอื่นๆ ที่มีความแข็งเป็นพิเศษ
มีดเซรามิก
ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม https://www.central.co.th/e-shopping/tips-for-buying-home-cutlery
|
