"วูสเตอร์ซอส" หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า "ซอส" ซอสนี้มีที่มาจากอังกฤษตามชื่อที่ฟังดูฝรั่ง แต่ปัจจุบันนั้นนิยมใช้ปรุงรสอาหารญี่ปุ่นอย่างหลากหลาย ทั้งโอโคโนมิยากิ ยากิโซบะ และอื่นๆ อีกมากมาย "วูสเตอร์ซอส (Worcestershire sauce)" เป็นซอสเครื่องปรุงที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในญี่ปุ่น ว่ากันว่าถือกำเนิดขึ้นที่เมือง วุร์สเตอร์ (Worcestershire) ประเทศอังกฤษในศตวรรษที่ 19 ในช่วงประมาณปี 1887 ได้มีการผลิตขึ้นที่ญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก หลังจากนั้น 10 ปี ได้มีบริษัทต่างๆ มากมายที่เริ่มผลิตวูสเตอร์ซอสบ้าง จนเป็นที่แพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น และ 120 ปีต่อมา วูสเตอร์ซอสได้กลายเป็นเครื่องปรุงติดโต๊ะอาหารที่คุ้นเคยของคนญี่ปุ่น ขนาดที่เพียงแค่พูดว่า "ซอส" ที่ญี่ปุ่นก็หมายถึงวูสเตอร์ซอสนั่นเอง วูสเตอร์ซอสในตอนแรกจะเป็นซอสที่เนื้อเบา ไม่มีความเหนียวหนืด ต่อมาจึงมีการพัฒนาสินค้าที่มีความเข้มข้นหนืดขึ้น (เช่น ด้วยการผสมแป้ง) ปัจจุบันจึงมีซอสหลากหลายรูปแบบ ทั้ง "จูโนซอส" (ซอสเข้มข้นปานกลาง) หรือ "ทงคัตสึซอส" (ซอสสำหรับจิ้มหมูทอดทงคัตสึ) เป็นต้น นอกจากนี้ก็มีซอสต่างๆ มากมายที่แตกแขนงขึ้นจากการปรับความเหนียว ความเข้ม และรสชาติของวูสเตอร์ซอส ซึ่งซอสที่เรารู้จักกันดี ได้แก่ โอโคโนมิยากิซอส ยากิโซบะซอส ทาโกะยากิซอส รวมไปถึงโดโระซอส วูสเตอร์ซอส จึงเป็นเครื่องปรุงที่มีหลากหลายชนิดแบ่งแยกตามอาหารที่จะนำไปใช้ วูสเตอร์ซอสทำจากอะไร
ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
|
