“เบนโตะ” หรือ ข้าวกล่อง เป็นวัฒนธรรมอาหารของแดนอาทิตย์อุทัยที่สืบทอดมานาน ทุกวันนี้ชาวญี่ปุ่นยังคงทำเบนโตะไปรับประทานเองที่ทำงาน, ในระหว่างการท่องเที่ยว หรือทำเพื่อมอบให้กับคนที่รัก นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อเบนโตะได้ตามร้านสะดวกซื้อ, ซุปเปอร์มาเก็ต รวมทั้งสถานีรถไฟทั่วแดนอาทิตย์อุทัยก็มี เบนโตะของชาวญี่ปุ่นมีสารพัดรูปแบบ แล้วแต่ความสร้างสรรค์ของคุณแม่บ้าน โดยอาจแบ่งเป็น 5 ประเภทหลัก 1. มาคุโนอุชิเบนโตะ เบนโตะประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีประวัติความเป็นมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (1603-1868) ซึ่งผู้ที่ไปชมละครคาบุกิจะนำเบนโตะไปรับประทาน ในช่วงระหว่างพักการแสดงตอนม่านปิด ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นคำว่า “ม่าน” คือ “มาคุ” จึงเป็นที่มาของชื่อเบนโตะประเภทนี้ ประกอบด้วยปลา เนื้อ ผักต้ม ผักดอง และข้าว ซึ่งอาจโรยด้วยงา และอาจมีบ๊วยหวานมาให้ด้วยก็ได้
2. โอมุสุบิ ข้าวปั้นหรือที่รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งคือ โอนิกิริ ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบทั้งแบบสามเหลี่ยม ก้อนกลม หรือเป็นแท่ง และอาจห่อด้วยสาหร่าย หรือโรยด้วยงาหรือผงโรยข้าวประเภทต่างๆ ไส้ของข้าวปั้นก็มีหลากหลาย ตั้งแต่แสนธรรมดา คือ บ๊วยหวาน หัวบุก ไปจนถึงเนื้อย่าง ปลาย่าง หรือทูน่าผสมมายองเนส
3. โชกะยากิเบนโตะ ข้าวกล่องหมูผัดขิง เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับรองท้องยามบ่าย และหาซื้อได้แทบทุกร้านสะดวกซื้อ โดยนอกจากเนื้อหมูผัดขิงแล้ว มักจะมีผักดองเป็นเครื่องเคียงให้ด้วย
4. โซโบโระเบนโตะ เป็นข้าวกล่องที่เน้นความโดดเด่นของสีสัน ส่วนประกอบต่างๆ คือ เนื้อ, ปลา, กุ้ง, ไข่, ผัก และข้าว จะถูกจัดเรียงให้มีสีสันสลับกันอย่างสวยงาม อาหารในข้าวกล่องจะเป็นอาหารอะไรก็ได้ที่ผู้ทานชอบ และต้องจัดเรียงให้มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน
5. เคียระเบน ทับศัพท์มาจากภาษาอังกฤษ คือ Character bento หมายถึง เบนโตะที่ใช้ความคิดสร้างสรรค์ ออกแบบเป็นรูปการ์ตูนหรือตัวละครต่างๆ คุณแม่ชาวญี่ปุ่นนิยมทำเบนโตะประเภทนี้ให้กับลูกไปรับประทานที่โรงเรียน เพราะนอกจากจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของเด็กๆแล้ว ยังเป็นการอวดฝีมือในระหว่างบรรดาคุณแม่อีกด้วย เบนโตะประเภทนี้จึงได้ชื่อว่าเป็น “ข้าวกล่องแห่งความรัก”
ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
|
