สาหร่ายวากาเมะ (wakame) มีอีกสมญานามว่าเป็นผักกาดแห่งท้องทะเล อยู่ในตระกูลสาหร่ายสีน้ำตาล พบได้ในประเทศญี่ปุ่นและท้องทะเลทวีปเอเชีย ในสาหร่ายวากาเมะอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน โพลิแซคคาไรด์ เกลือแร่ และวิตามิน นอกจากนี้ยังเป็นพืชที่มีไขมันอยู่น้อยมาก ที่สำคัญยังมีสารชื่อว่าฟูโคแซนทิน (Fucoxantin) ซึ่งมีการศึกษาแล้วพบว่า เป็นสารที่ออกฤทธิ์ต้านการเกิดความอ้วนด้วย นอกจากนี้ประโยชน์สาหร่ายวากาเมะยังมีคุณค่าดีๆ ต่อร่างกายมากมาย ทั้งในด้านสุขภาพและความสวยความงาม เราจึงนิยมนำวากาเมะมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพหลายอย่าง สามารถกินได้ทุกวันแบบไม่ต้องกลัวอ้วน ปัจจุบันในประเทศไทยสามารถหาซื้อสาหร่ายวากาเมะได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป หากเป็นสาหร่ายแบบแห้งก่อนปรุง ต้องนำไปแช่น้ำก่อนประมาณ 5 – 10 นาที บีบน้ำส่วนเกินทิ้งแล้วตัดให้มีขนาดพอดีคำ ส่วนสาหร่ายวากาเมะแบบสด สามารถนำไปปรุงอาหารได้เลย แต่ถ้าเป็นอาหารที่ใช้ความร้อนไม่ควรปรุงเกิน 2 นาที เพราะวากาเมะมีเนื้อนุ่มและสุกเร็ว หากใช้เวลานานกว่านี้อาจทำให้เนื้อเละและไม่น่ากินได้ ประโยชน์ที่เราควรรู้
ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
|
