เต้าหู้สีขาวลักษณะนิ่มหรือที่เรียกว่า "คินุ" เป็นเต้าหู้ที่มีหน้าตาคล้ายกับเต้าหู้ขาวชนิดอ่อนของบ้านเรามากประมาณนึง พอจะเป็นพี่น้องได้ ไม่ถึงกับฝาแฝด ทั้งเรื่องกระบวนการผลิตที่ เจ้าเต้าหู้ญี่ปุ่นเนี๊ยเกิดจากการนำนมถั่วเหลืองร้อนมาเทลงรวดเดียวในแม่พิมพ์ จึงทำให้มีลักษณะพื้นผิวที่เรียบเนียนกว่า มีรสสัมผัสที่อ่อนนุ่มเหมาะกับการนำมาทำแกงจืด ต้มใส่ลงไปในซุป ใส่ในเมนูสุกี้ หรือจะปั่นเป็นซอส ทำเป็นน้ำสลัดโรยงาขาว หรือจะผสมลงไปในไข่ตุ๋นก็ได้ทั้งนั้น
เต้าหู้คินุมีเนื้อสัมผัสนิ่ม ซึ่งคนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานสดกับโชยุและเครื่องเคียงต่าง ๆ นำไปทอด หรือนำไปใส่ในซุปมิโสะ เป็นต้น
ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
|
