หน่วยการเรียนรู้ที่ 6
การฝึกปฏิบัติอาหารญี่ปุ่น 4

กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ
สาระที่ 1 การดำรงชีวิตและครอบครัว
     มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการทำงาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทำงาน ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทำงาน มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร และสิ่งแวดล้อม เพื่อการดำรงชีวิตและครอบครัว
     ตัวชี้วัด
         ง 1.1 ม.3/1 อภิปรายขั้นตอนการทำงานที่มีประสิทธิภาพ
         ง 1.1 ม.3/2 ใช้ทักษะในการทำงานร่วมกันอย่างมีคุณธรรม
         ง 1.1 ม.3/3 อภิปรายการทำงานโดยใช้ทักษะการจัดการเพื่อการประหยัดพลังงาน ทรัพยากร และสิ่งแวดล้อม

สาระที่ 4 การอาชีพ
     มาตรฐาน ง 4.1 เข้าใจ มีทักษะที่จำเป็น มีประสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชีพ ใช้เทคโนโลยีเพื่อพัฒนาอาชีพ มีคุณธรรม และมีเจตคติที่ดีต่ออาชีพ
     ตัวชี้วัด
         ง 4.1 ม.3/2 วิเคราะห์แนวทางเข้าสู่อาชีพ
         ง 4.1 ม.3/3 ประเมินทางเลือกในการประกอบอาชีพที่สอดคล้องกับความรู้ความถนัดและความสนใจของตนเอง

สาระสำคัญ
      - นิกิริ ซูชิ (Nigiri Sushi)
      - Yakiniku beef (เนื้อย่าง ยากินิขุ)
      - ทาโกะยากิทะเลกะเพรากรอบ
      - ปีกไก่ทอดนาโกย่า, วากาเมะสลัด
      - หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว

สาระการเรียนรู้
      ความรู้
            - สามารถประกอบอาหารญี่ปุ่นอย่างง่ายได้ตามตำรับมาตรฐาน
            - ใช้วัตถุดิบประกอบอาหารญี่ปุ่นได้ตรงตามคุณสมบัติของวัตถุดิบ
            - ประกอบอาหารญี่ปุ่นได้ตามตำรับมาตรฐาน

      ทักษะ / กระบวนการ
            - ความเข้าใจ
            - การนำความรู้ไปใช้
            - ทักษะกระบวนการกลุ่ม

      คุณลักษณะที่พึงประสงค์
            1. รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์
            2. ซื่อสัตย์สุจริต
            3. มีวินัย
            4. ใฝ่เรียนรู้
            5. อยู่อย่างพอเพียง
            6. มุ่งมั่นในการทำงาน
            7. รักความเป็นไทย
            8. มีจิตสาธารณะ