| 1. ข้อใด ไม่ใช่ วัตถุดิบสำหรับนำไปผัดกะเพราโบราณ |
| |
1.  |
2.  |
| |
3.  |
4.  |
| |
|
| 2. ข้อใดเป็นวัตถุดิบสำหรับทำเครื่องแกงกะเพราโบราณที่ต้องโขลกหลังสุด |
| |
1.  |
2. |
| |
3.  |
4.  |
| |
|
|
| 3. ไข่ชนิดใดนิยมนำมาทำไข่ดาว |
| |
1. ไข่เค็ม |
2. ไข่ไก่ |
| |
3. ไข่นกกระทา |
4. ไข่เป็ด |
| |
|
|
| 4. ข้อใดกล่าวถึงไข่ดาวไม่ถูกต้อง |
| |
1. คนทั่วไปนิยมนำไข่ดาวมาทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับผัดกะเพรา |
| |
2. การทอดไข่ขาวก่อนแล้วค่อยทอดไข่แดงทีหลัง จะทำให้ได้ไข่ขาวที่กรอบแต่ไข่แดงไม่สุก |
| |
3. ไข่ที่นิยมนำมาทำไข่ดาวคือไข่เป็ด |
| |
4. การทอดไข่ดาวที่ถูกต้องจะต้องใช้ตะหลิวกลับด้านของไข่ให้ไข่แดงสุกกรอบทั้งสองด้าน |
| |
|
|
| 5. เครื่องแกงสำหรับทำกะเพราโบราณไม่มีส่วนประกอบของวัตถุดิบใด |
| |
1. ตะไคร้ |
2. พริกจินดา |
| |
3. ข่า |
4. พริกไทยดำ |
| |
|
|
| 6. ในการทำกะเพราโบราณ สิ่งใดใช้ใส่ผัดหลังสุด |
| |
1. กะเพรา |
2. ข่า |
| |
3. เครื่องแกง |
4. เนื้อไก่ |
| |
|
|
| 7. เชฟใช้น้ำมันจากข้อใดผัดเครื่องแกงสำหรับทำผัดกะเพราโบราณ |
| |
1. น้ำมันพืช |
2. น้ำมันปาล์ม |
| |
3. น้ำมันจากหนังไก่ |
4. น้ำมันงา |
| |
|
|
| 8. ข้อใดเรียงลำดับสิ่งที่จะนำไปผัดในกระทะสำหรับเมนูกะเพราโบราณได้ถูกต้อง |
| |
1. เครื่องแกง --> เนื้อไก่ --> เครื่องในไก่ --> ข่าซอย --> ใบกะเพรา |
| |
2. เครื่องในไก่ --> เนื้อไก่ --> เครื่องแกง --> ข่าซอย --> ใบกะเพรา |
| |
3. เนื้อไก่ --> เครื่องในไก่ --> เครื่องแกง --> ข่าซอย --> ใบกะเพรา |
| |
4. เครื่องแกง --> ข่าซอย --> เนื้อไก่ --> ผัดเครื่องใน --> ใบกะเพรา |
| |
|
|
| 9. ข้อใดไม่ใช่วิธีการโขลกเครื่องแกงที่ถูกต้อง |
| |
1. ใช้สากตำเฉียงๆ บดขยี้เครื่องเทศกับขอบครก |
| |
2. เริ่มตำจากวัตถุดิบที่เป็นของแข็งก่อน |
| |
3. ใช้มือปิดปากครกเอาไว้ เพื่อป้องกันการกระเด็น |
| |
4. โขลกเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน เพื่อให้เครื่องเทศผสมเป็นเนื้อเดียวกัน |
| |
|
|
| 10. ข้อใดไม่ใช่สรรพคุณของใบกะเพรา |
| |
1. ป้องกันอาหารหวัด |
2. ขับลม ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง |
| |
3. รักษาโรคโลหิตจาง |
4. ช่วยลดระดับไขมันและน้ำตาลในเลือด |
| |
|
|
| 11. แกงสิงหลเป็นอาหารพื้นบ้านของประเทศใด |
| |
1. ประเทศสิงคโปร์ |
2. ประเทศศรีลังกา |
| |
3. ประเทศอินเดีย |
4. ประเทศไทย |
| |
|
|
| 12. แกงสิงหลเข้ามาสู่ประเทศไทยในสมัยใด |
| |
1. สมัยสุโขทัย |
2. สมัยอยุธยา |
| |
3. สมัยรัชกาลที่ 2 |
4. สมัยรัชกาลที่ 5 |
| |
|
|
| 13. |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 14. |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 15. |
| |
|
|
| |
|
|
