วิตามิน คือ สารประกอบอินทรีย์ที่มีความสำคัญต่อร่างกายของมนุษย์และสิ่งมีชีวิต โดยจะมีความต้องการใช้ในปริมาณเล็กน้อยแต่ก็นับว่าจำเป็นต่อร่างกาย โดยปกติแล้วร่างกายของสิ่งมีชีวิตรวมถึงมนุษย์ จะไม่สามารถสังเคราะห์วิตามิน  ได้เองภายในร่างกายโดยเราจำเป็นต้องได้รับจากอาหารที่เราทานเข้าไป (หรือจากอาหารเสริม)

เรียกอีกอย่างหนึ่งได้ว่า ไวตามิน หมายถึงสารอาหารที่มีความสำคัญสำหรับมนุษย์ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์จะใช้ศัพท์เรียกกันว่า สารประกอบเคมีอินทรีย์ เหตุผลสำคัญที่ Vitamin มีความจำเป็นสำหรับมนุษย์นั่นก็เพราะว่าหากร่างกายขาดวิตามินก็จะส่งผลเสียทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ขึ้นมาได้ แม้ว่า Vitamin นั้นจะมีความจำเป็นต่อร่างกายของสิ่งมีชีวิตแต่เป็นเรื่องแปลกที่สิ่งมีชีวิตเหล่านั้น  ไม่สามารถที่จะสังเคราะห์สารประกอบเคมีอินทรีย์เหล่านี้ได้หรือสังเคราะห์ได้แต่ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ดังนั้นจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่ร่างกายของมนุษย์จำเป็นที่จะต้องได้รับ ผ่านการทานอาหาร เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ เป็นต้น

สำหรับแร่ธาตุและกรดไขมันจำเป็นต่างๆรวมถึงกรดอะมิโนหลายคนยังมีความเข้าใจผิดและเหมารวมกันว่ามัน คือ ตัวเดียวกัน แต่ความจริงวิตามินไม่ได้หมายรวมถึง แร่ธาตุและกรดไขมันต่าง ๆ ซึ่งเหล่านี้จะแยกออกจากกันตามปริมาณการใช้งานของร่างกายที่ Vitamin  จะถูกใช้น้อยกว่า

โดยทั่วไปจะมีการแบ่งกลุ่มของวิตามินออกได้ 2 ประเภทใหญ่ ๆ อันที่จริงแล้วว่าวิตามินจะมีอยู่มากมายหลากหลายประเภทมาก แต่จะมีวิตามินที่สำคัญ ๆ มันจำเป็นต่อร่างกายที่ทุกท่านควรทราบ ดังนี้

- วิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น Vitamin  B, C เป็นต้น
- วิตามินที่ไม่ละลายในน้ำ เช่น Vitamin  A,D,E,K

อย่างที่ได้ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินนั้นมีความจำเป็นอย่างมากต่อร่างกายซึ่งในแต่ละชนิดก็จะมีหน้าที่ และประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งหากได้รับเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแล้วก็จะทำให้ร่างกายของเรานั้น สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่เกิดโรคหรืออาการผิดปกติเกิดขึ้นสำหรับวิตามินทั้งในรูปแบบของอาหารเสริม  และวิตามินตามธรรมชาติ  ที่ได้รับจากอาหารเมื่อเข้าสู่ร่างกาย แล้วจะถูกดูดซึมเข้าไปตามกระแสเลือดจากนั้นร่างกายก็จะส่งไปตามอวัยวะต่าง ๆ เพื่อให้อวัยวะนำไปใช้แต่หากร่างกายขาดวิตามินก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายตามมาโดยจะมีหลายลักษณะอาการขึ้นอยู่กับขาดวิตามินตัวไหน

- ขาดวิตามินเอ อาการตาบอดกลางคืน โรคสะเก็ดปลากระดี่ หากเกิดในเด็กเล็กจะทำให้การเจริญเติบโตเป็นไปได้ช้านอกจากนั้นยังทำให้ภูมิคุ้มกันลดลงอีกด้วย
- ขาดวิตามินบี ก็จะมีอาการเกี่ยวกับโลหิตจาง ระบบโรคเกี่ยวกับประสาท อาการผมร่วง หรือโรคเกี่ยวกับผิวหนัง อาการเหน็บชาตามปลายมือปลายเท้า มีอาการอ่อนเพลียเบื่ออาหารแขนขาไม่ค่อยมีแรง เป็นต้น
- ขาดวิตามินซี มีส่วนทำให้เกิดโรคลักปิดลักเปิด ช่องปากมักเกิดแผลและมีอาการเจ็บ เป็นไข้หวัด โรคภูมิแพ้ ความเครียด ผิวพรรณไม่สดใสมีฝ้ากระจุดด่างดำ
- ขาดวิตามินดี ภาวะการขาดวิตามินดีอาจจะพบเจอกันได้น้อยเพราะร่างกายของคนเราสามารถรับได้จากแสงแดด แต่หากมีสภาวะขาดอย่างต่อเนื่องก็จะส่งผลในเรื่องของโรคกระดูกพรุนกระดูกเปราะบางหักง่าย และเกิดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคภูมิแพ้ต่าง ๆ
- ขาดวิตามินอี โดยปกติจะพบผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการขาดวิตามินซีน้อยมากยกเว้นกรณีของเด็กที่เป็นโรคขาดโปรตีนอย่างรุนแรง ซึ่งจะก่อให้เกิดโรคโลหิตจางเม็ดเลือดแดงแตกง่ายๆและโรคเกี่ยวกับเม็ดเลือดผิดปกติต่าง ๆ
- ขาดวิตามินเค ในสภาวะการขาดวิตามินเคจะมีอาการเลือดไหลออกมาตามอวัยวะต่างๆของร่างกาย อาทิ เช่น ลำไส้ผิวหนังหรือช่องกะโหลกศีรษะโดยพบเจอได้มากในทารกที่มีอายุประมาณ 1 สัปดาห์

https://www.wonderfullife-office.com/วิตามิน/