เห็ดเป็นส่วนสร้างสปอร์  ลักษณะเป็นเนื้อของเห็ดรา ตรงแบบอยู่เหนือพื้นดินหรือบนแหล่งอาหารของมัน คำว่า "เห็ด" มักใช้กับเห็ดราบะซิดิโอไมโคตาและอะการิโคไมซีทีส ซึ่งมีก้าน (stipe) หมวก (pileus) และครีบ (lamellae, เอก. lamella) หรือรูด้านใต้หมวก รูหรือครีบเหล่านี้สร้างสปอร์เห็นได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์  ที่ช่วยให้เห็ดแพร่ทั่วพื้นหรือพื้นผิวที่มันอยู่

          เห็ดขยายพันธุ์ด้วยสปอร์ (spore) โดยการปล่อยสปอร์ลอยไปตามลม เมื่อสปอร์ตกในที่เหมาะสมก็จะงอกเป็นกลุ่มใยรา (mycelium) ต่อมาก็เกิดเป็นดอกเห็ด  การแบ่งแยกชนิดของเห็ดโดยหลักสามารถแบ่งได้ตามลักษณะรูปร่าง เช่น ลักษณะหมวก สีหมวก ครีบ ก้าน และสีของสปอร์ เป็นต้น

          เห็ด  ในความหมายของนักจุลชีววิทยามักจะบอกว่าเป็นเชื้อราชั้นสูง  ที่สามารถพัฒนาเป็นดอกหรือเป็นกลุ่มก้อน มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า  แต่นักเกษตรมักจะให้ความหมายว่า เห็ดนั้นเป็นพืชชั้นต่ำ ที่ไม่สามารถสร้างอาหารเองได้  เนื่องจากเห็ดไม่มี่สารสีเขียวที่เราเรียกว่า "คลอโรฟีลด์"  จึงต้องอาศัยอาหารจากการย่อยสลายอินทรีย์วัตถุจากจุลินทรีย์ต่างๆ ในการดำรงชีพ

          เห็ดมีทั้งชนิดที่กินได้และชนิดที่กินไม่ได้ ที่เราเรียกว่า "เห็ดพิษ" สำหรับชนิดที่กินได้  ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดหูหนู เห็ดยานางิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดบด เห็ดขอนขาว เห็ดโคน เห็ดตีนแรด เห็ดระโงก เห็ดผึ้ง เห็ดเผาะ เห็ดน้ำหมาก ฯลฯ และเห็ดที่นิยมกินเพื่อเป็นสมุนไพรคือ เห็ดหลินจือ ตีนตุ๊กแก สำหรับเห็ดที่เป็นพิษ  ได้แก่ เห็ดน้ำหมึก เห็ดสะงาก (ระโงกหิน) ซึ่งเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด  ดังนั้นในการกินเห็ดต้องพึงระมัดระวังในการกิน  เห็ดที่ไม่รู้จักและไม่แน่ใจจึงไม่ควรกิน

เห็ดชนิดต่าง ๆ

                     https://th.wikipedia.org/wiki/เห็ด